廣式蓮蓉蛋黃月餅如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 在轉化糖漿里加入梘水，攪拌混合均勻。

2. 在混合好的糖漿裡，加入花生油，並攪拌混合均勻。

3. 倒入過篩的麵粉和奶粉

4. 揉成麵糰。揉好的麵糰包上保鮮膜冰箱冷藏靜置3個小時。

5. 準備好生的鹹蛋黃。（生蛋黃油裡泡1到2天）

6. 麵糰靜置好以後，根據需要分隔成小份。把蓮蓉餡也分成相應的小份。皮和餡的比例是3:7。皮15克蛋黃加蓮蓉餡料35克（蛋黃我用半個）。

7. 蓮蓉包住蛋黃的蓮蓉餡揉成圓形。

8. 取一個餅皮，按扁放入蓮蓉餡。 用手虎口慢慢向上推，最後把口收嚴實，用月餅模子按壓成型。

9. 200度，中層，約20分鐘。烤10到15分鐘定型後取出來刷蛋黃，在烤制5分鐘

烹飪技巧

50克月餅約按3:7包法約做13個，月餅太小，蛋黃最好不加或加一半。