主料
糖漿 ：75輔料
白蓮蓉餡 ：800具體步驟
梘水倒入糖漿用鏟子拌均勻
加入花生油，繼續拌均勻
倒入麵粉，用鏟子拌均勻
至成麵糰
醒1個小時
分成20個擠子，每個重10克，蓮蓉也分成20等分
把餅皮攤開，包入蓮蓉餡
. 慢慢沿著餡向上推，至全部包住餡料位置，儘量把皮推的均勻
不要弄破了露餡啊
包好的餅圓外面拍一層粉，防止黏住模具
模具上面拍一層粉，防止黏連
把餅放入模具
放在案臺上往下壓
直到不能再往下壓為止，記住要四個方向受力均勻，要不印出來的月餅會一邊高一邊低啊
做好的月餅表面噴一層水，放入預熱的烤箱200度烤6分鐘定型，同時調好蛋液，多餘的蛋清放到別的碗裡，蛋黃較多的蛋液上色快而且蛋液不會四處流竄
月餅取出，輕輕的刷一層蛋液
記住，只刷花紋的表層，不要刷多，要不烤出來的花紋不清晰！
月餅從新入烤箱180度18分鐘可以烤好！差不多好的時候記得觀察烤箱裡的月餅，如果已經黃了可以馬上關火取出，如果一隻不夠黃可以加大點火力把月餅放到上層很快就烤好。
烤箱：預熱，200度烤6分鐘，刷蛋液後改180度烤18分鐘（各家烤箱溫度各有高低，自行調節）
千里飄香谷
