廣式月餅有什麼特點|做蓮蓉月餅是用鹹鴨蛋嗎

月餅是受歡迎的傳統食品，隨著人們口味不斷改變，月餅種類也越來越多，但無論品種怎麼推陳出新，蓮蓉月餅在大眾心中始終佔據一席位，有人問做蓮蓉月餅是用鹹鴨蛋嗎?現在就來了解一下。

一、做蓮蓉月餅是用鹹鴨蛋嗎

蓮蓉月餅的蛋黃可以採用鹹鴨蛋，但在用鹹鴨蛋作為餡料時需要特別處理一下，用蛋清分離器把新鮮鹹鴨蛋的蛋黃和蛋白分離出來。用一個平底的盤裝滿精鹽，把鹽表面抹平，然後就可以把蛋黃倒入盤中，用鹽把它們覆蓋住了，各個蛋黃之間可以適當留一些空間，避免粘在一起。

然後就可以把這些蛋黃放進冰箱中冷藏了，在冰箱冷藏的時間通常可以在一天或兩天左右，然後把蛋黃拿出來再進行下一步處理。

這時候的蛋黃已經比較固定了，把表面上的鹽分沖洗乾淨就可以見到一個個圓圓的蛋黃。這時可以把蛋黃晾乾後用來作月餅餡料，如果想蛋黃再酥脆一些，還可以把它們放進烤箱中烤幾分鐘，這樣出來的蛋黃會更硬更酥脆，這就要根據各人自己的口味來調整了。另外，市面上還有一種已經預處理過的蛋黃，可以直接用來當做餡料。

二、廣式月餅有什麼特點

廣式月餅在眾多月餅中比較有名，主要特點是皮薄餡靚、外形精美、味道好吃，而且選料講究，製作工藝精湛，歷來都是中秋節佳節最受歡迎的食品之一。

說起廣式月餅的選料，它的餡料種類也非常多，如比較出名的椰絲餡、廣式香腸餡、叉燒餡、鹹蛋餡、冬菇餡等。廣式月餅的外皮較有光澤，圖案精美，內餡則注重味道和質地，有廣式月餅獨特的甜、鹹、香互相交融的風味。

廣式月餅的品種也越來越多，傳統的廣式月餅按餡心不同可以分為果仁型(如五仁月餅)、蓉沙型(如蓮蓉月餅、豆沙月餅)、椰蓉型(如冬蓉月餅、椰蓉月餅)和肉禽型(如火腿月餅、叉燒月餅)，現在則新增加了水果型、果醬型、蔬菜型這些不同品種。

以上介紹了月餅的一些常識，比如廣式月餅的特點、做蓮蓉月餅是用鹹鴨蛋嗎這個問題的簡單分析，相信對於喜歡吃月餅的廣大朋友們來說會有一些收穫，在吃月餅的同時，多瞭解一些月餅的做法，或親自動手製作月餅，也是一件很有樂趣的事情。