美味的蛋黃豆沙月餅如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

相信大家對月餅都非常熟悉，中秋吃月餅是我們中華民族的傳統，我個人是很喜歡豆沙月餅的，不過蛋黃豆沙月餅是我的最愛。一口吃到嘴裡，不僅能嚐到豆沙的香甜，還能品嚐到蛋黃那蛋蛋的香味。並且它不僅僅美味，還是是中秋必備的營養佳品。

主料

中粉 ：100
奶粉 ：5
自制轉化糖緊 ：75
鹼水 ：1
花生油 ：25

輔料

紅豆沙餡 ：460
50克月餅模 ：1個
鹹蛋 ：8個

具體步驟

1.鹹蛋取蛋黃噴白酒入預熱過烤箱180度上下火5分鐘烘烤取出

2.中粉和奶粉稱好，轉化糖漿加梘水混合後再加油混合

3.將中粉，奶粉篩入

4.切中無干粉狀態

5.裝保鮮膜入冰箱冷藏一小時

6.鹹蛋黃切半

7.紅豆沙稱每份20克共16份

8.取一份豆沙按扁放一個鹹蛋黃收口

9.搓圓

10.全部包好

11.冷藏好的麵糰稱每份25克共16份

12.取一份麵糰搓圓按扁包入一份豆沙蛋黃餡收口搓圓

13.放入刷過油的模具按平脫模

14.全部做好放墊油紙的烤盤上，噴水後入預熱好的烤箱180度上下火烤五分鐘拿出刷蛋黃液再烤五分鐘刷蛋黃液，入烤箱烤十分鐘即可

15.出爐晾涼

16.裝月餅託

17.出袋封口即可