美味的豆沙果仁月餅，是中秋節適合招待朋友和送人的月餅，我最喜歡吃的就是豆沙味的月餅，我覺得超級好吃，豆沙和果仁味相結合又是一道別有風味的月餅，挑戰自己的味蕾，入口香甜，回味無窮，讓人永遠都忘不了這個香甜的味道，簡直好極了。
主料
玉米油 ：適量輔料
蛋液 ：少許具體步驟
1.準備好所有材料
2.去皮綠豆提前侵泡一夜（天熱放入冰箱冷藏），放入蒸鍋裡蒸一到兩小時
3.在鍋中放入少許玉米油和白砂糖，小火翻炒至綠豆成沙
4.炒好的豆沙晾涼備用
5.在容器裡依次加入糖漿、玉米油和梘水，攪拌均勻
6.篩入中筋麵粉
7.攪拌成團
8.包上保鮮膜室溫鬆弛兩個小時，我們現在可以製作餡料了
9.核桃剝殼後放入微波爐叮一分鐘
10.我們做的是50克的月餅，將餡料和餅皮的重量安4:6的比例分好。餡料重30克，餅皮20克。
11.如果是新手餡料和餅皮的重量可選各25克
12.餡料搓圓，餅皮在手上壓偏，放入餡料，用虎口把餅皮往上推
13.搓圓，整理好收口，不能留縫隙
14.將月餅胚放入模具中（月餅模具可以事先摸一些油或是玉米澱粉，這樣比較容易脫模）
15.月餅壓制好後放入烤盤內
16.在月餅表皮上噴上一點點水
17.烤箱預熱到200度，放入烤箱內烤5分鐘定型
18.定型後取出刷上一層薄薄的蛋液
19.烤箱預熱到170度，放入烤箱內烤8分鐘
20.取出刷上第二次蛋液
21.烤箱預熱到190度，放入烤箱內烤20分鐘（每家的烤箱“脾氣”都不一樣，隨時觀察，根據自家的烤箱“脾氣”適量調整溫度和時間）
22.剛出爐的月餅還很硬，等冷卻後放入密封盒裡儲存2-3天，讓月餅回油，餅皮就會慢慢變得柔軟
23.放入月餅盒包裝一下，一份不錯的中秋禮物喲
製作綠豆或紅豆沙時要注意掌握火候。在刷蛋液的時候不能刷的太多，否則月餅烤好以後花紋就不太清晰了。
千里飄香谷
