美味的奶黃餡蛋黃月餅如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

美味的奶黃餡蛋黃月餅是一道非常美味的小吃啦，月餅我們都知道在中秋節吃的，但是這道月餅是可以在休閒的時候吃的，因為這道月餅和中秋節吃的經典的月餅不一樣的，味道還要更好一些的呢，所以趕快和我一起做起來吧，做出屬於自己的美味的吧。

主料

白砂糖 ：40
全脂奶粉 ：32
吉士粉 ：32
玉米澱粉 ：60
煉乳 ：48
淡奶油 ：64
椰漿 ：72
黃油 ：88

輔料

鹹鴨蛋 ：13個
植物油 ：30

具體步驟

1.白砂糖、奶粉、吉士粉、玉米澱粉混合過篩；

2.黃油在室溫軟化（等不及的可以微波15秒），與煉乳、動物淡奶油、椰漿一起加入粉糊；

3.用橡皮刮刀將所有材料混合均勻，攪拌成無顆粒的均勻糊狀；

4.蒸鍋內加適量水，燒開後，將盛奶黃糊的容器上屜，小火蒸30分鐘。期間每隔7分鐘開蓋將奶黃餡仔細攪拌；（開始蒸之後，會出現油、糊分離的現象，屬正常，攪拌使他們繼續混合即可）；

5.30分鐘後，關火，將奶黃餡容器取出，晾涼備用；

6.奶黃餡冷卻後，用切面刀將餡料分成27克一個的劑子，滾圓備用；

1.將麵糰材料全部混合，揉成光滑的麵糰（注意請不要揉太久以免起筋影響口感）；

新增步驟?

蛋黃的處理：用植物油將蛋黃浸泡20分鐘，可去除土腥味；

蛋黃的處理：用植物油將蛋黃浸泡20分鐘，可去除土腥味；

1.拿起一個奶黃餡團，中間挖洞，將蛋黃放入，輕輕將餡團收口，將蛋黃均勻的包裹在餡料內，滾圓；

2.拿起一份麵糰，按扁，用手順時針揉捏麵糰邊緣使其成為一個較薄的餅，將餡團放在正中；

3.用虎口輕輕的把餅皮慢慢向上推，到頂後收口捏緊，搓成圓形；

4.收口向上放入月餅模中（因為這款月餅含油量很大，所以不需要再月餅模內刷油防粘了）；

5.將月餅模壓緊在烤盤上，略停一下，輕輕提起模具，將月餅放在烤盤上；

6.在月餅表層刷一層全蛋液；

7.放入烤箱，200度中層，上下貨，13分鐘；

如果時間到了之後上色未完成，可以調溫到180度，再略烤5-7分鐘。（但是一定要仔細觀察餅皮顏色的變化，以免烤過頭）；