奶黃蛋黃月餅是一道傳統的甜香美味點心。月餅是中華民族傳統的美食，是中秋佳節寄予我們對親人思念的美好寄託。而這道奶黃蛋黃月餅不僅是寄託我們思念，也是一種兒時的象徵。自己在家制作的這款月餅，營養豐富，健康衛生。蛋黃融入月餅中混合了奶香，甜而不膩，入口即化，讓人吃起來欲罷不能。
主料
餡料 ：適量輔料
細砂糖 ：適量具體步驟
準備：把鹹蛋黃取出，加入適量的米酒或者紹興酒去腥，增加香氣，放入鍋中蒸10-15分鐘，放涼備用
把餡料中所有的粉類過篩，加入蛋液攪拌均勻，再加入糖、椰漿、煉奶攪拌至無顆粒狀
加入軟化的黃油攪拌均勻，這時有少量顆粒都沒關係，蒸的時候會融化的
把餡料倒進淺盤中蒸熟，大概15-20分鐘，中間每隔2、3分鐘就要攪拌一下讓餡料均勻地蒸熟。餡料蒸好後用勺子壓幾十下或者用料理機打勻一下，餡料會更加細膩。
把蒸熟放涼的鹹蛋黃切粒，當然你也可以不切直接半顆放進去
蒸好的餡料放涼，一半加入蛋黃輕輕拌勻，另外一半不加（我自己的做法，你可以都加）用油紙包好放冰箱冷藏一個晚上，因為剛蒸好的餡料比較散難以包餡，冷藏一晚變硬會更容易包 冷藏一晚後取出把餡料分成8份，搓成棗型會比較好包，大概20-23克一份，放回冰箱待用（棗形不懂的請見第八步）
製作餅皮，把黃油軟化加入糖粉拌勻，不需打發，分多次加入蛋液、椰漿攪拌均勻， 再加入過篩的粉類壓拌
取出餅皮，分成8份，大概30-33克一份，每次取一份使用其餘放回冰箱。 在保鮮膜上壓成外薄內厚的餅狀，放上餡料，用虎口向上推開餅皮包好餡料成棗型
取出餅皮，分成8份，大概30-33克一份，每次取一份使用其餘放回冰箱。 在保鮮膜上壓成外薄內厚的餅狀，放上餡料，用虎口向上推開餅皮包好餡料成棗型
壓好的月餅放回冰箱冷藏至少一個小時！可預防因為天熱餅皮與餡料過軟導致烘烤時變形。 烘烤：冷藏後的月餅刷上一層超薄的蛋黃液，放進預熱好250度的烤箱烤5分鐘，中層。 之後拿出來再刷一層薄薄的蛋黃液，靜置風乾10分鐘再用250度烤4分鐘，再取出刷上蜂蜜水或糖水後，回爐續烤兩分鐘
蛋液要薄，不然月餅花紋會不明顯。 蛋黃液由一隻雞蛋黃加上一小勺蛋白混合而成。（個人覺得全蛋黃也可以） 糖水是：蜂蜜（糖）與水的比例為1：1，混合均勻而成。
千里飄香谷
