美味的鹹蛋黃豆沙月餅如何做簡單又美味

準備時間:60分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

鹹蛋黃豆沙月餅是一道十分美味的甜點，口感獨特，甜而不膩，而且耐飽喲。除此之外，鹹蛋黃豆沙月餅更是中秋佳節的上上之選，精美別緻。蛋黃富含蛋白質，十分營養，能補充營養；豆沙能補氣血，香甜不膩。鹹蛋黃豆沙月餅別具風味，老少皆宜，因此頗受歡迎。

主料

轉化糖漿 ：150
花生油 ：50
視水 ：2
普通麵粉 ：200

輔料

自制紅豆沙 ：360
鹹蛋黃 ：20個
雞蛋 ：1個
糕粉 ：適量

具體步驟

轉化糖漿加花生油和梘水充分拌勻。

加入麵粉拌勻成團，放置1-2小時。

醒好的麵糰分成20g一份，可以分20個。

自制紅豆沙分成18g一份，同樣分20個。

將紅豆沙包裹住蛋黃揉圓備用。

餅皮壓薄慢慢包裹住紅豆餡。

收口揉圓。

模具抹適量糕粉，放入月餅胚。

輕輕按壓成型。

月餅胚噴適量清水。

烤箱預熱200度，中層烤5分鐘。

一個蛋黃+1/3蛋清，拌勻成蛋黃水。

五分鐘後取出月餅，抹上蛋黃液。

繼續放烤箱烤15分鐘即可。

烤好的月餅涼涼後，密封儲存，放冰箱冷藏回油2-3天，餅皮變軟就可以吃了。

美味的鹹蛋黃豆沙月餅，來一個吧！

烹飪技巧

我這是50g的月餅，不放蛋黃的話就用30g一個的豆沙餡。