酥皮蛋黃豆沙月餅如何做簡單又美味

酥皮蛋黃豆沙月餅，一聽到它的名字就口水都快要流出來了。蛋黃和豆沙的完美相遇，讓味蕾有了一場新的體驗。兩者相融合，好吃到爆炸耶。烹飪過程並不困難，像平時做菜一樣。但是它外酥裡嫩，做好後，空氣裡都散發著一陣陣清香，讓人食慾大開。

主料

輔料

具體步驟

在轉化糖漿里加入鹼水，攪拌混合均勻。鹼水用食用鹼和水3:1混合

加花生油混合均勻。

放入麵粉和奶粉。

混合均勻後揉成麵糰，餳20分鐘。

豆沙餡分成45一個的糰子。

蛋黃上鍋蒸5分鐘。一次蒸了很多。一個蛋黃約15克。

豆沙餡把蛋黃包起來團圓。

取一個40克的月餅皮面團團圓按扁放上豆沙蛋黃餡。

用兩隻手把餅皮慢慢往上推，包裹住豆沙餡。豆沙餡有點變形主要是有些軟，含水量高。

模具撒一下面粉在再倒出，包餡的餅皮放入模具稍微一按。

扣出月餅。

做好所有排入烤盤。

烤箱上下火180度預熱，放入月餅生坯烤約5分鐘定型，去除刷一層雞蛋液。

繼續烤20分鐘取出。稍微有點過，可減少3-5分鐘。端出來就可以吃了