時令鮮蔬剪刀面如何做簡單又美味|一把剪刀做美食

主料

輔料

具體步驟

1. 將番茄去皮切小塊,將毛豆剝殼洗乾淨,將絲瓜去皮切滾刀塊備用;

2. 鍋中倒色拉油,放入點蒜泥炒香,倒入番茄,加入鹽,將番茄炒爛,加入毛豆頭炒,加入熱開水放成湯,蓋上蓋子,大火煮3-5分鐘左右;

3. 加入絲瓜,煮2分鐘左右,放點雞精調味.關火.

4. 250克麵粉衝入100克左右熱開水,用筷子攪成面絮,稍後用手將它揉成麵糰,蓋上溼布醒15分鐘;

5. 時間到了之後將麵糰取出,再反覆揉搓成團,握在手中,用剪刀一點一點將面剪在大碗中,剪的麵疙瘩體積要均勻,體積不要太大,一般在3克左右即可,這樣口感剛好,不軟也不硬.

6. 在剪好的麵疙瘩上撒上一把乾麵粉,然後將大碗裡的麵疙瘩反覆顛勻搖勻,使其均勻的裹上面粉,防止互相粘連.

7. 燒開一鍋水,將麵疙瘩下入,看到疙瘩浮在水面,再略煮1分鐘左右,即可撈出裝入碗中,再將之前煮好的番茄湯澆上,即可開吃拉~~~

烹飪技巧

1麵糰要加熱水和,這樣出來的面口感軟點;喜歡硬口感的加冷水即可;2番茄可多煮一會,可以變成番茄濃湯,毛豆也要提前放入,這樣保證可以煮熟,絲瓜後期放入,煮2分鐘左右,癟掉即可.3這裡的做法是面和湯料分開做的,湯不粘稠,也可以直接將麵條下入湯中煮熟,這樣出來的比較濃湯型.看個人愛好了.