為什麼要把豬耳朵剪一下

動畫片裡忽閃忽閃的豬耳朵看著挺可愛的，其實現實生活當中的豬耳朵是非常美味的食材，烹煮好之後吃起來裡面的脆骨十分脆嫩，上面的豬皮又很軟糯，所以口感特別好。但是有沒有發現生的豬耳朵都是又個缺口，為什麼要把豬耳朵剪一下呢？現在就一起來了解其中原因。

一、為什麼要把豬耳朵剪一下

其實這是在生豬進行檢疫的時候做的標記。每一頭生豬進入屠宰場之前都要先經過衛生檢疫，合格之後才能宰殺投入市場。所以為了方便做標記，於是會在豬的耳朵上穿一個洞，掛一個合格的牌子，等屠宰的時候就會把牌子摘除，這樣就形成了一個豁口。所以看見這樣的豁口說明這頭豬是合格的，可以放心食用。

二、豬耳朵怎麼做好吃

1.滷豬耳朵

滷豬耳朵是非常好吃的熟菜之一，在熟食店的銷量一直很好，所以自己在家也可以製作滷豬耳朵。滷豬耳朵有兩種滷法，一種是紅湯的，一種是白湯的，滷好的豬耳朵吃起來很有嚼勁，擺盤作為冷盤用來招待客人也很有面子，現在很多大型的宴席上面，都有這道滷豬耳朵。

2.爆炒豬耳朵

爆炒豬耳朵更適合一些喜歡吃重口味的人群。豬耳朵最好提前煮熟，這樣炒制起來比較方便。在爆炒的時候可以新增自己喜歡吃的一些配菜，比如洋蔥，辣椒，大蒜，胡蘿蔔等等，與豬耳朵一起炒，不僅味道好，而且營養價值更高。

3.豬耳朵湯

豬耳朵不僅可以炒著吃，滷著吃，其實熬湯也非常好喝。因為豬耳朵中間有脆骨，而上面一層皮的膠原蛋白很豐富，所以熬製出來的豬耳朵湯又白又濃稠，特別好喝。

喜歡吃豬耳朵的小夥伴，平時可以去市場上買回來合格的豬耳朵，然後先用酒去腥，再用火槍把上面的豬毛處理乾淨之後，就可以用來烹製各種不同口味的豬耳朵了。不知道大家平時都會怎麼烹製豬耳朵呢？歡迎一起來討論分享，提高自己的廚藝，品嚐更多的美味。