大家都知道我們中秋節的時候都是要吃月餅的吧，而且月餅已經成為了我們中秋節吃的一種習俗了，所以月餅在我們生活中已經是必不可少的了，所以我們今天就自己學著來做一種月餅，我們就做這個五仁廣式月餅吧，做法很簡單的哦，這樣我們中秋節就能吃到自己做的月餅了。
主料
玉米油 ：50輔料
花生仁 ：30具體步驟
1.轉化糖漿中加入梘水
2.加玉米油+鹽+小蘇打（可省略）攪打均勻。
3.篩入低粉（或中粉）
4.混和成團，蓋保鮮膜靜默1小時以上。（至少1小時）
5.五仁餡的材料稱重（還有榛子仁和桂圓肉忘拍了）
6.花生仁，核桃仁裝在保鮮袋裡用擀麵杖擀碎（或用料理機打碎）我更喜歡擀的，更有顆粒感。花生仁，核桃仁要提前烤熟。我的本來就是熟的
7.榛子仁也同樣處理，桂園肉，無花果乾、葡萄乾用刀切碎。
8.放入大碗內
9.加入白砂糖
10.加入炒熟的糯米粉和玉米油
11.加入蜂蜜，適量水
12.攪拌成團。
13.分成30克/個，搓成團。我用的是63克的模具，選擇餡料30克，麵糰30克這樣更好操作。
14.醒好的月餅皮也分成30克/個，搓成團。
15.取一個餅皮，按壓成圓餅，將五仁餡放在上面。將餅皮慢慢向上推，使其包住餡料。
16.揉圓。模具內灑滿粉，然後再將多餘的粉磕出來，
17.將團好的月餅放入模具。按壓出花紋即可
18.表面噴水，送入預熱200度的烤箱烤5分鐘，至花紋定型。定型後，表面刷蛋液，輕輕刷，只刷表面即可。送入烤箱再烤15-20分鐘，表面上色即可
1、五仁餡裡的水要用純淨水或者煮沸後晾涼的水，不要直接用生水。水要適量能成團，不散就可以。2、乾果類和黑芝麻都要提前烤熟。3、月餅進烤箱之前，一定先噴水，不然很容易開裂。4、刷蛋液的時候一定要將毛刷在碗巖上濾濾，只留少量的蛋液在上面，快速刷一遍，要是有很多蛋液留在月餅表面，會使月餅花紋不夠清晰，也會是上色過重，不好看。
千里飄香谷
