教你美味下飯的鴨肝做法|鴨肝煮多久

鴨肝是鴨的肝臟之一，含有豐富的營養價值，具有保健補氣血的功效，因而深受大家喜愛，鴨肝煮多久才不會硬？明明是一樣的材料為什麼我做出來的不好吃？相信大家一定會有這樣類似的疑惑，其實只要掌握了相關技巧和做法很快就能成為大廚了。

一、鴨肝怎麼煮

要煮出口感很好的鴨肝，重點是對火候的把握，鴨肝不能煮老了，否則口感非常的硬，不好吃。那麼，怎麼煮鴨肝口感好呢？鴨肝煮多久呢?以下是我在實踐中總結的經驗，希望能幫到大家——

首先鴨肝必須徹底清洗乾淨，因為肝臟中的髒東西比較多，吃下去對健康不利。鴨肝買來後要先將筋膜和苦膽處理乾淨，做出來的鴨肝口感才會更軟嫩，筋膜去除完後用加了料酒的清水浸泡幾次，是為了將鴨肝中的血水充分泡出，同時去除鴨肝的腥味。

二、鴨肝料理做法

主料：鴨肝適量

輔料：尖椒適量 紅尖椒適量

調料：色拉油適量 食鹽適量 料酒少許 大蒜適量 孜然少許 胡椒粉適量

做法

1、青尖椒和紅尖椒洗淨切成段，大蒜拍碎，鴨肝切成較大片

2、鍋中放入適量的油，油熱後下入大蒜爆香

3、下入切好的辣椒段和鴨肝，大火翻炒

4、 下入適量的料酒、鹽、孜然粉、胡椒粉調味，翻炒均勻後馬上出鍋

三、烹飪技巧

1、鴨肝不要切得太小了，因為已經是熟的了，切太小下鍋炒後容易碎。薄厚適當才能保證下鍋炒後不碎不散不老不柴。

2、鴨肝因為本來就是熟的了，所以下鍋後炒的時間不要太長了，大火快炒才能讓鴨肝的口感保持鮮嫩。

3、因為鴨肝本來就有味道了，加調料的時候鹽記得少放，口味淡的可以不放。

四、營養功效

1、鴨肝含有豐富的能被人體容易吸收的鐵質，是一種很好的補血食品，可以防治缺鐵性貧血。

2、除此之外還含有豐富的維生素B1和B2，是人體代謝中許多酶和輔酶的組成部分，對細胞增殖及面板生長有幫助作用，鴨肝中的維生素C和硒，還能增強人體的免疫能力。

3、另外鴨肝中含有大量的維生素A，遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞，可防治因缺乏維生素A造成的夜盲症。

其實每個人都是美食家，很多時候你只是確實這些小妙招和技巧，眾所周知食用動物肝臟對人體健康是有利的，還有美容養顏的功效。最後也希望大家能通過小編的講解和文字能對相關內容有更深的瞭解，也知道了鴨肝煮多久以及如何做出美味的鴨肝。