肉末豇豆的做法 星月私房菜--肉末豇豆 肉末豇豆怎麼做

“這是一道平常人家夏天常備的下飯菜.製作方法基本上沒有太大變化.只是在挑選食材和製作上的時候有點講究罷了.我經常做這道菜用來夾饅頭和早上下稀飯.”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

肉末豇豆的做法步驟

• 1、將泡製好的豇豆切成細小顆粒狀,盛盤待用.這個挑選做肉末豇豆的豇豆很有點講究.一般應該挑選質地較密.細長.顏色深綠為最佳.這種豇豆炒出來才脆中帶甜.

• 2、新鮮的眉毛肉先依照紋路改刀成幾大塊.

• 3、再仔細的將肉中白色的肉莖仔細剔除.很多童孩沒有做到這一步.所以製作出來的肉末豇豆老是炒不散.

• 4、加入5克老薑,用刀用力將肉切成肉末.以肉末上可以輕易將刀放在上面經久不倒為最佳狀態.

• 5、鍋中下油50克.花椒數粒.

• 6、5成熱的時候將肉末倒入鍋中進行翻炒.如果火太大.肉末容易粘連.

• 7、等肉末炒散之後.再加老抽進行上色.

• 8、倒入豇豆小炒片刻.加味精少許.迅速起鍋盛盤.

• 9、最後來個成品展示.我的肉末絕對炒散了.口感也很好.