鮮椒肉末豇豆怎麼做|鮮椒肉末豇豆的做法

“‘鮮椒肉末豇豆’是將新鮮豇豆用鹽制約半小時，再與其它配料下鍋同炒，口感鮮香脆爽；加入了小米辣和青尖椒，紅綠相間的顏色，實在是誘人食慾哦......”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

鮮椒肉末豇豆的做法步驟

• 1、剁好的豬肉末。

• 2、準備好需用的主料和配料。

• 3、準備好花椒粒、薑末、蒜末，將青尖椒、小米辣洗淨後去籽，切碎待用。

• 4、豇豆折去頭尾，洗淨後切成0.5CM長的細粒，撒入適量鹽拌勻後醃製約30分鐘。

• 5、把醃製好的豇豆控幹水，待用。

• 6、燒熱炒鍋倒入葵花籽油，放入花椒粒，小火至花椒粒變色出香，略有糊味後，剷出花椒粒不要。

• 7、轉中火，放入肉末炒散至變色後，加入料酒、薑末、蒜末去腥增香。

• 8、烹入生抽繼續煸炒至肉末吐油上色。

• 9、放入白胡椒粉提鮮。

• 10、放入鮮椒碎同炒。

• 11、放入豇豆粒翻炒均勻至斷生。

• 12、最後放入雞精炒勻即可出鍋裝盤。

小竅門

醃製過的豇豆已有鹹味，因此炒的時候就不需再放鹽了。另外，豇豆炒的時間不宜太久，以免失去脆爽的口感，斷生則剛好。