“家裡常備一些醃製的酸菜不但可以配粥還可以用來炒肉,酸菜炒肉不但烹飪方法簡單而且味道酸辣鹹鮮特別下飯,今天這款酸豇豆炒牛肉末雖然色澤不好看但味道很好,舀一勺拌在飯裡特別好吃。”
1、牛肉洗淨後放案板上剁成肉末。
2、剁好的肉末放小碗裡,加入少量的鹽、醬油、花椒粉拌勻後醃製一會。
3、準備一些酸豇豆。
4、蔥薑蒜切末備用。
5、炒鍋倒油燒熱,下蔥薑蒜末炒出香味。
6、放入牛肉末翻炒熟。
7、放入酸豇豆翻炒均勻。
8、調入少量的醬油、味精翻炒均勻即可。
剁好的牛肉末略醃製一會再炒這樣容易入味而且不易炒老。