香辣老乾媽香辣肉醬如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:40分鐘

老乾媽香辣牛肉醬，這款肉醬，口味是偏鹹口的，味道超級棒的，這個分量可以裝兩個罐子，可以放一年的，當然如果超級喜歡吃的，半年估計有點兒懸，因為裡面有很多的油，所以才可以放那麼久，夏天吃不下飯的時候就可以用它來下飯了，真的是超級好吃。

主料

牛肉 ：800

輔料

鹽 ：適量
花椒粉 ：150
大蒜 ：200
花生米 ：200
老薑 ：200
紅辣椒 ：700
白芝麻 ：200
醬油 ：200
辣椒粉 ：150
雞精 ：少許
幹豆豉 ：500
油 ：1500
白糖 ：適量

具體步驟

1.先將800克牛肉洗淨，洗好的牛肉放料理機攪碎，不用太細，帶點小丁狀最好

2.準備好大蒜和老薑各200克

3.新鮮的紅辣椒700克打碎備用

4.炒鍋放入200克花生米，小火翻炒到酥脆，將晾涼的花生搓去表皮，放入保鮮袋稍微敲碎一些成粗粒待用

5.大蒜和老薑用料理機打成粗粒待用，不要打蓉

6.500克幹豆豉上鍋蒸15分鐘

7.幹辣椒150克用料理機打成粗粒，花椒150克也用料理機打碎備用，白芝麻200克，我買的熟芝麻。（生的可以事先炒一下下，注意火候，一定用小火慢慢焙

8.鍋裡倒入少許油，放入3大勺白糖，炒出糖色

9.炒好糖色的鍋裡放入牛肉碎，此時用大火，先過一遍，上色後轉小火炒至牛肉斷生關火

10.另起一口鍋，放入1500克菜籽油燒熱

11.首現倒入超好的牛肉碎

12.在倒入打好的生紅辣椒碎，這會你就能聞到滿屋子飄香的辣味，小火慢炒10分鐘

13.再倒入姜蒜末小火繼續翻炒5分鐘，中途要不停的滑動鍋鏟以免糊鍋

14.再加入150克幹辣椒粉小火翻炒片

15.調入200克醬油小火熬製

16.再加入蒸好的豆豉小火繼續翻炒10分鐘，中途不斷的滑動鍋鏟以免糊鍋

17.看見辣椒醬的顏色變深，放上2湯匙白糖，150克花椒粉炒均

18.放入炒熟的花生碎

19.加入熟芝麻翻炒均勻小火在炒制5分鐘

20.調入3湯勺鹽和2勺雞精，1.5湯勺白糖

21.準備享用滿滿的一大鍋， 放涼裝瓶即可

22.拌個米飯，就個饅頭，吃個麵條，爽極了