老乾媽辣椒油燉豆腐是我比較喜歡的一道菜，主料簡單，但是配料比較多，做起來步驟多一點，但是味道很好吃。因為老乾媽辣椒油就很香，畢竟是老乾媽做的啊，跟豆腐一起煮就更香了。這道老乾媽辣椒油燉豆腐也很開胃，好下飯，辣辣的適合喜歡吃辣的朋友
主料
老乾媽辣椒油 ：10輔料
大蒜 ：適量具體步驟
首先把豆腐，老乾媽辣椒油，青蒜，老薑，梅花肉，青紅椒備齊。
豆腐呢切成厚一點的片鍋里加開水燙一下去掉豆腐裡的水用涼水拔一下。
我喜歡吃肉切了一兩肉用青水洗淨有血水，為了好看我加了青紅椒丁。
青蒜切末，老薑切米，青蒜經量切的多一點。
取兩勺老乾媽辣椒油，經量撈乾的加點豆豉醬。
在取一小碗兩勺澱粉加水攪拌均勻。
焯玩水的豆豉撈出空幹水份裝盤備用。
以上的工作都做完了，就是炒了熱鍋下油油溫用手離鍋有點烤手，把肉下鍋炒至發白把老乾媽下鍋肉吧啦鍋邊把老乾媽炒出紅油了下青蒜薑末青蒜留一點以後在用。
把調料汁下鍋加水燒開嚐嚐鹹淡把豆腐下鍋不要動因為這豆腐太嫩燉一小會。
燉到湯汁有點籌時加點水澱粉把豆腐包裹上湯汁青紅椒下鍋就出鍋裝碗撒上青蒜末就大功告成了。
1.買回來的豆腐用開水過一下水，用涼水拔一下防止粘在一起。2.有老湯就不放肉了，喜歡吃素的也不用放肉。3.放點青蒜提味放白糖提鮮也可以放點醋去豆
千里飄香谷
