川味辣椒醬怎麼做|川味辣椒醬的做法

“辣椒醬是我們每天都要用的一種調味料，不管是做炒菜，還是燒菜都會用上一點，有時候沒有胃口直接來上一碟辣椒醬滴上少許芝麻油，可以來上兩碗米飯哦😊”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高階 （難度）

川味辣椒醬的做法步驟

• 1、蒸魚頭、涼拌菜的好搭檔。

• 2、火辣辣。

• 3、食材準備好。

• 4、紅辣椒大蒜洗乾淨瀝乾水分切碎。

• 5、1斤辣椒放入50克鹽、2勺花椒。

• 6、八角2個桂皮1塊丁香3粒香葉10片豆蔻1粒豆瓣醬1勺山奈1個姜3片清水100克全部攪拌均勻，家裡木有香葉了所以沒有放。

• 7、1斤辣椒用1斤油將拌勻的調料倒入植物油中中小火熬製，熬製的過程中用勺子不停的攪拌防止粘鍋。

• 8、熬製20分鐘後將調料撈出來，將油燒滾。

• 9、燒滾的植物油澆在辣椒上。

• 10、拌勻。

• 11、香氣四溢。

• 12、紅彤彤的。

• 13、冷卻裝瓶。

• 14、封上保鮮膜放置15天即可。

• 15、胃口不好時來上一碟。

小竅門

1、大蒜、辣椒洗乾淨必須瀝乾水分，不然做出來的辣椒醬容易變質。
2、熬製的過程中用勺子不停的攪拌防止粘鍋。
3、撈出來調料將油燒至沸騰澆入辣椒中。