貢菜辣椒醬怎麼做|貢菜辣椒醬的做法

“今天給大家分享一款獨家配方的貢菜辣椒醬，每年這個時候都會熬一鍋辣椒醬，熬好的辣椒醬密封常溫儲存能吃上一年，今年在蒜蓉辣椒醬的基礎上放了脆爽可口的貢菜，口感味道超級棒，絕對比買的好吃，拌麵，炒粉，米飯上放上一勺，一定讓你食慾大開，喜歡的朋友收藏了做起來！”

食材明細

• 香辣 （口味）
• 醬 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高階 （難度）

貢菜辣椒醬的做法步驟

• 1、準備好食材，蒜生薑去皮，辣椒洗淨晾乾水份，貢菜洗淨泡發30分鐘，擠幹水分，其他調味料稱重好。

• 2、辣椒去根蒂用絞肉機打碎，生薑蒜瓣分別攪碎，貢菜切碎。

• 3、鍋燒熱放油，轉小火放入薑末蒜末開始熬。

• 4、薑末蒜末熬2分鐘左右去水汽，放入切碎的貢菜開始熬。

• 5、熬的過程中要不停的用鍋鏟攪拌，以免糊底粘鍋，熬6分鐘左右把貢菜的水汽蒸發掉。

• 6、放入辣椒碎開始熬，熬辣椒這個過程會有點久，一直用小火不停的攪拌，不要偷懶。

• 7、放入辣椒碎熬了大概15分鐘，水汽變少鍋中油也變成紅色。

• 8、放入配方中黃豆醬攪勻，不停攪拌繼續熬2分鐘。

• 9、放入配方中的白糖，白醋，鹽，再次攪拌均勻。

• 10、一直保持小火，再次熬5分鐘左右，直到鍋中不會有水汽，所有味道融合在一起，紅油析出就可以關火了。

• 11、鍋中辣椒醬放涼後，倒入配方中的高度白酒攪勻，大於50度的白酒就可以。

• 12、然後裝入開水消毒晾乾水分的玻璃瓶中，吃時用勺子取食，吃多少取多少！勺子上不能有水，放冰箱冷藏或者陰涼的地方，一年都不會壞的。

• 13、成品圖。

• 14、太誘人了。

• 15、拌麵，炒粉放一勺食慾大開。

• 16、饅頭夾著吃也超級過癮。

小竅門

1、辣椒挑選完整的，沒有蟲眼，帶根蒂，沒有腐爛的，喜歡再辣的可以放一部分小米椒，不喜歡很辣的用那種紅菜椒，也可以放青辣椒。
2、這次配方中的油比之前的蒜蓉辣椒醬要多一些，如果嫌多可以去掉50-100克，不建議再少，如果油太少辣椒醬會容易變質的，所有配方中的食材不建議去掉某一種，糖提鮮，醋增加風味，白酒防腐的。