香辣蒜蓉辣椒醬怎麼做|香辣蒜蓉辣椒醬的做法

“粗茶淡飯最養人，平平淡淡才是真！記錄生活中的點點滴滴！
百搭的蒜蓉辣醬，做蒜蓉龍蝦🦐花甲粉、烤茄子🍆、涼拌都無敵美味！平時胃口不好拿上來立馬飯光光哦！”

食材明細

• 超辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 高階 （難度）

香辣蒜蓉辣椒醬的做法步驟

• 1、大蒜220克用料理機打成顆粒狀。

• 2、紅辣椒220克用料理機打成碎，用的小米椒+長紅辣椒，怕辣的辣椒可以減一半。

• 3、鍋裡倒入油，中火加熱後，倒入一半蒜末油溫，轉小火🔥油溫不需要太高，容易炸焦了。根據蒜末的多少可以再加油。

• 4、炸一會後放入一半的辣椒，這樣可以釋放小米椒的辣味在蒜末裡和油裡。

• 5、過程中需要不斷的攪拌，防止粘鍋或者加熱不均勻導致焦化。

• 6、這個樣子然後加入一半的生抽，，加入鹽，加入糖，這些調料不要放太多，淡淡的有個味道就好了，以防太鹹了做菜蒜蓉菜時太鹹。

• 7、炸的金黃色蒜末縮小並且有硬硬的顆粒之後，倒入剩下的蒜末，攪拌均勻再加入剩下的生抽。

• 8、加入剩下的辣椒，翻炒2分鐘左右。

• 9、裝在罐子裡或者容器裡，油覆蓋在表面可以隔絕氧氣，防止腐壞，放在冰箱冷藏可以儲存半個月。

小竅門

1.油溫一定不能高，全程小火，火大了容易焦，做出來的蒜蓉口感苦。
2.蒜蓉和辣椒的比例可以1:1或者2:1根據自己的口味調整。
3.炸一半，後炸另外一半是為了增加口感和香味。
4.生抽有鹽分，所以鹽不要放太多。