幹辣椒怎麼做辣椒醬

相信我們每個人的周圍都有很多的人非常喜歡吃辣椒，有句話叫做無辣不歡，如果食物裡面沒有辣椒的話，可能就吃起來就不那麼的開心了。女生當中喜歡吃辣椒的人非常的多。我們可以看到有些食物裡面，會放辣椒醬。那麼幹辣椒怎麼做辣椒醬呢？

一.幹辣椒怎麼做辣椒醬

主料

辣椒1000g

輔料

油適量 鹽適量 糖適量 花椒粉適量 姜適量 胡椒粉適量 味精適量 黃醬適量

步驟

1.準備材料

2.把辣椒洗淨去蒂切段瀝乾水分

3.放料理機裡

4.絞碎

5.姜洗淨切片

6.放料理機裡一塊打碎

7.熱鍋涼油

8.加辣椒末、薑末小火熬製，一邊得不停的翻炒， 直到煮開水分熬幹

9.加鹽不停翻炒均勻

10.加黃醬、白糖不停翻炒均勻

11.小火熬製10分鐘左右，讓辣椒和醬充分結合後，加味精、花椒粉、胡椒粉翻炒均勻

12.熬製2分鐘左右即可

13.裝碗

二.麻辣烤魚的做法

主料

羅非魚1條

輔料

幹辣椒段適量 郫縣豆瓣醬1大勺 黃豆醬2勺 火鍋底料30g 薑絲適量 大蒜2頭 啤酒1瓶 生抽適量 糖適量 肥肉片適量 花生碎適量 香菜適量 醋適量 孜然適量 花椒粉適量 黑木耳適量 金針菇適量 豆芽適量 藕片適量 腐竹適、花菜適量

步驟

1.羅非魚清理乾淨，魚身劃幾刀，用薑片和料酒醃20分鐘(選擇羅非魚是因為羅非魚刺少肉嫩價格適中)

2.輔料如木耳、藕片、花菜需要提前焯水

3.醃好的魚用廚房用紙把魚身兩邊的水分擦乾。

4.鍋裡倒入適量食用油，加熱至180度上下，放魚，煎至兩面魚身金黃焦脆盛出。

5.煎好的魚和蔬菜一同放入有一定深處的烤盤當中。(我一般是把藕片墊底，然後把蔬菜碼放在魚的周圍。

6.準備好調料料開始炒醬汁

7.剛剛炸過魚的油直接來做醬汁，把肥肉片先下鍋煸炒出油。

8.放入薑絲爆香以後倒入郫縣豆瓣醬、豆瓣醬、火鍋底料炒出紅油。

9.先放辣椒段炒香，然後把花椒麵、孜然、蒜瓣倒入鍋裡稍微翻炒

10.倒入一整瓶的啤酒，然後用生抽和糖調味，最後放幾滴陳醋提香。大夥燒開熬三到五分鐘。(沒有烤箱的童鞋請注意，做好這一步就把所有蔬菜包括魚直接放到鍋裡，開中火燉10分鐘，不用烤箱一樣美味的麻辣魚即可完成)

11.熬好的醬汁直接澆到烤盤裡。

12.烤箱預熱230度，入烤箱烤20到25分鐘。上桌前撒上花生碎和香菜裝飾。

當然，幹辣椒怎麼做辣椒醬的話，首先需要的就是辣椒，尤其是幹辣椒。然後根據上面這些描述的非常簡單的步驟做下來，辣椒醬做起來也是非常的方便。而且辣椒醬的用處很多，麻辣魚呀，還有麻辣雞鴨這些都可以放辣椒，吃起來口感非常的美味。

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