“前些日子看了篇新聞報道，說外面麵包店裡的肉鬆包藏貓膩，很多都不是真的肉鬆做的，而是添加了各種食品新增劑合成類似肉鬆的口感。食品安全問題確實令人擔憂，但是小朋友們又很愛吃肉鬆包，鹹味的蔥香，肉鬆的鬆軟。為了讓家人吃上放心的麵包，不辜負孩子對於麵包的信任，所以自己研究了一下食譜做出了這道鹹香味的肉鬆包，中種法的麵包，手撕著吃相當美味。”
1、種團提前準備好，和成麵糰後放入冰箱冷藏發酵15小時或以上，按照先液體後粉類的方法放入麵包機內，鹽和酵母對角放，種團取出，撕成小塊，加入主麵糰內，啟動一個揉麵程式至擴充套件階段。
2、完成一個揉麵程式後加入黃油，繼續啟動一個揉麵程式，然後麵包桶內靜置發酵。
3、準備肉鬆，適量肉鬆加少許沙拉醬混合後備用。
4、小蔥和火腿切碎備用。
5、麵糰完成一發約2倍大，手指戳個洞麵糰不回縮不粘手說明發酵完成。
6、取出麵糰按壓排氣後分成6等份。
7、每一份鋪上適量肉鬆和火腿粒。
8、麵糰自上而下捲起。
9、依次卷好後放入8寸中空模具內，撒上蔥花和火腿，放置溫暖處二次發酵。
10、二發至八分滿，烤箱預熱5分鐘，160度35分鐘。
11、完成後輕震幾下脫模放至手溫微涼裝保鮮袋儲存即可。
用中種法做麵包省時而且做出來的麵包很鬆軟，模具不限8寸中空模，用其他模具也可以做出餐包或者吐司模也可以。不同牌子麵包的吸水性有所不同，揉麵時觀察一下面團的狀態，液體酌量增減。烤箱溫度有差，請按照自己烤箱的脾氣調控好時間和溫度。
千里飄香谷
