1、杏鮑菇洗淨,切成厚約1CM的片。
2、鍋中添水,燒開後放入杏鮑菇,煮約5分鐘。
3、撈出放入涼開水中,降溫。
4、冷卻後,將杏鮑菇撕成細條。
5、擠幹杏鮑菇的水分,抖散,放入盤中。
6、炒勺內倒入適量油,燒至10成熟。
7、蔥花放在杏鮑菇上,將熱油潑在蔥花上。
8、調入適量的蒸魚豉油或生抽。
9、攪拌均勻即可。
油一定要燒至10成熟,才能將蔥花的香味激發出來。也可以加一些辣油。