“昨天帶女兒去買菜，看到賣涼皮的好饞啊，在這樣開始熱的天氣吃個涼皮應該很不錯的。但是外面的看起來實在是髒啊。打個電話給老媽，老媽竟然會做。天啊解救了我和女兒兩個吃貨。決定回家做去。看我自己做的手工涼皮，即衛生又美味。吃起來這個爽啊，全家人都喜歡。婆婆也直稱讚啊。心裡實實在在的驕傲了下。呵呵呵”
1、和麵我就沒有拍圖片了，大家和好面後放盆裡醒30分鐘後，就準備一盆清水用來洗面。寶寶幫忙洗面中。我好拍照。呵呵
2、洗面洗成黏黏的一團後即可，如圖。洗面的水千萬不要倒掉啊，那是做皮的水啊。呵呵。如圖後在用清水多洗幾遍，這幾遍的水就沒有用了可以直接處理掉的。
3、洗好面的水放到一邊沉澱，大約6小時左右，會出現水和沉澱物分離的狀態，小心的倒掉上面的水啊。不要把白色的面都倒了，千萬小心
4、麵筋放蒸鍋裡蒸個30分鐘左右，拿出來放一邊備用。切成丁啊。
5、在家中找平底的盤（我用的披薩盤）但是已經在淘寶買了做涼皮的鑼鑼了，一個披薩盤做起來好慢啊。（我家廚房用的燈是綠色的所以廚房的圖片顏色發綠，不是詭異事件……呵呵）
6、在盤底塗上點油，防止粘底啊。
7、用勺子弄薄薄一層，鋪滿盤底，放入開鍋的蒸鍋裡，看皮的顏色從白變黑有從黑變白。就熟了。最後變白是因為他熟了起了氣泡，看起來就是白色了。
8、忘記說了，做皮的時候要放盆冷水在邊上，脫模降溫用。就想這個樣。從模具上將皮從一邊開始拿起即可了。
9、看看我做好的皮，不錯吧。一家人足夠吃了，我家今天有個搭夥的所以做的就多點。4個大人1個4歲的小朋友，全部解決了。
10、最後就是拌涼皮了，這個就完全按自己口味來拌了。反正調料就那些。自己研究了……不是俺不厚道教你們。這個真的不知道從何說啊。看看我的成品吧。
洗面，是做涼皮裡最重要的了。所以一定要有耐心。我和女兒一起洗，洗了大約1個小時的樣子。
千里飄香谷
