“你不嘗試，永遠不知道自己會什麼。”
1、揉250g麵粉（約一平碗的量）的麵糰，靜至盆內，醒15分鐘。
2、盆內放約500g純淨水，剛好淹沒麵糰的量。
3、開始洗面（這是關鍵步驟之一，還有之二，別急，在後面），所謂洗面，故名思意，就是雙手不停的揉捏麵糰，把麵粉全部洗到水裡，洗到只剩麵筋（拉起來無力，大部分成絲瓜饢狀）的時候就可以停手，前後大約半小時的時間。
4、洗出的麵筋，靜致一旁，備用。
5、洗出的麵湯，靜致約八九個小時，讓水和湯自然分離（依個人喜好，也可縮短沉澱時間*^O^*，後果自負噢），圖中是分離好且倒出上層清水後沉澱下的湯粉。
6、把分離後的湯粉攪拌均勻，倒入模具內（模具是家裡現成的，須是熟料的塑料制l品，我用的是湯圓○上的蓋子）
7、把分離後的湯粉攪拌均勻，倒入模具內
8、把盛有湯粉的模具放在蒸鍋內蒸半小時（關健步驟之二(^_-)）。
9、蒸好後的麵皮，冷卻放涼就是涼皮了*^O^*
10、放在旁邊的麵筋在蒸麵皮時一起放入鍋內同蒸，蒸好後切塊或條狀，備用。
11、把涼皮依個人喜好造形與自己喜歡的青菜相拌，放入蒜泥，麻油，醬油，醋，鹽，麻醬，香油等調味料（我不是太愛味精所以木有放，你隨意噢），拌好後就不用等我，直接開動吧！(^_-)
12、全部流程回顧，學會了嗎？✊✊✊
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千里飄香谷
