家常手工涼皮如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 麵粉過篩揉成麵糰，蓋上布餳一個小時。

2. 洗面。盆裡放清水，想洗衣服一樣揉搓麵糰

3. 將洗好的水放入另一個鍋中。繼續揉搓麵糰。最後面團洗乾淨，揉搓不出澱粉的時候剩下的就是麵筋。

4. 將洗好的麵漿水蓋上保鮮膜放入冰箱沉澱7個小時。麵筋放入清水中浸泡。

5. 7小時後拿出麵漿水，發現上面都是清水

6. 用勺子將浮在上面的清水舀出，剩下下面的澱粉沉澱

7. 使勁將沉澱的麵漿攪拌均勻，拿出平底盤子，在上面滴幾滴油，防止麵皮粘連。用勺子將麵漿舀到平地盤中，放入沸騰的蒸鍋中，蒸2分鐘。蒸好後放入涼水中，這樣可以更好的脫模，

8. 脫下來完整的麵皮。拖好的麵皮一定要抹上一層油。防止粘連。

9. 將麵皮切成條。之前的麵筋和入酵母，上鍋蒸30分鐘。拿出後切成塊

10. 加入辣椒油，醋，麻醬，蒜泥，黃瓜絲和麵筋攪拌均勻