涼皮的做法 手工自制筋道美味涼皮 涼皮怎麼做

“天氣暖和了，又到了吃涼皮的時候了，自己做的涼皮要比外面的筋道，特別好吃！”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

涼皮的做法步驟

• 1、250g水加1g鹽攪勻

• 2、加入500g麵粉

• 3、用筷子攪拌成絮狀

• 4、揉成團醒制10分鐘

• 5、，10分鐘後揉至光滑均勻，蓋好再醒制1個小時

• 6、醒制完成，加水沒過麵糰進行洗面

• 7、就像平時洗衣服一樣，來回揉搓至水變的濃白，然後把水倒入另一個大盆中，這樣重複三四回，我洗了四回

• 8、直至洗出來的麵筋變的有彈性不易斷，水也不那麼濃白就可以了

• 9、把洗出來的水全部過濾倒入盆中靜置5個小時

• 10、5個小時後，能看見水和澱粉分離，把水倒掉，剩下的就是做澱粉的原料了

• 11、找一個圓盤底部抹油，我用的是披薩盤

• 12、將麵糊倒入圓盤轉勻，將盤底鋪滿

• 13、放入蒸鍋蒸制1分鐘

• 14、起大泡就可以了，拿出來把涼皮取出，小心燙傷哦

• 15、放的時候要每張都抹油再放，不然會粘連

• 16、這個配料可以蒸制九張，這是其中一部分

• 17、麵粉加水沸水煮10分鐘左右，最好上鍋蒸20分鐘，我為了趕時間就煮了

• 18、煮至明顯變大撈出放涼切塊

• 19、切完就是這樣的

• 20、準備大料水，鍋里加油放入蔥姜煸香

• 21、放入八角、香葉、桂皮、花椒、草果，加水煮10分鐘過濾放涼

• 22、配料：黃瓜切絲、蒜搗碎加水稀釋、芝麻醬、辣椒油、醋、鹽、雞精、

• 23、成品

小竅門

每張麵皮都要刷油才可以放上另一張，否則會粘連