手工自制乳酪的做法 【初味日記】手工自制乳酪 手工自制乳酪怎麼做

“最近一口氣翻看了電影《小森林》，女主角自供自足、苦中有樂的生活，真讓人感嘆生活就這麼慢該多好，有點想逃避現在的城市生活了。

我們生處快節奏的物質時代，餓了、想剁手了，基本一臺手機都能解決我們的生活需求。自己動手，卻越來越顯得珍貴。

奶油乳酪、黃油，是我們做烘焙經常用到的原料。趁著五一勞動節的假期，嘗試一下自制手工黃油和奶油乳酪吧！

我們從小就被教育“勞動最光榮”，而事實也是如此的啊！

如果平時有用剩的淡奶油，不知道如何處理的話，本期推送，一定是是你的技能帖哦！”

食材明細

• 其他 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

手工自制乳酪的做法步驟

• 1、新鮮檸檬切開。

• 2、榨汁後放一旁待用。

• 3、鍋裡倒入牛奶，開小火煮牛奶，一邊攪拌一邊加熱。

• 4、牛奶煮至冒小泡，還沒有沸騰的狀態。

• 5、把檸檬汁過濾到牛奶中，輕輕攪動。

• 6、繼續小火加熱，直到牛奶形成蛋白質和乳清徹底分離的狀態，再加熱兩分鐘左右離火。

• 7、牛奶混合物倒入濾布，過濾控水，將乳酪和乳清分離。

• 8、壓上重物，幫助控水。

• 9、乳酪轉移到料理機，舀幾勺乳清到乳酪中，放一小撮鹽，開機攪打至順滑。

• 10、攪打好的乳酪轉裝入乾淨的容器。

• 11、冷藏儲存。

小竅門

1、自制乳酪的儲存時間：1個星期左右。
2、做乳酪的牛奶，選用全脂牛奶，本期用到的牛奶，脂肪含量是3.8%和蛋白質含量是3.5%。
3、攪打乳酪時，乳清的用量要看乳酪的狀態而定，乳酪幹了打不起來的話，一勺一勺地加入乳清調整，不能一次性放太多。
4、分離出來的乳清可以用來做麵包或飲料，至於它的好處之一就是以乳清蛋白為主，更易人體消化和吸收。
5、用的檸檬汁要用新鮮的，不要用濃縮液，如果沒有可以用白醋代替。