“肉餡的餃子不能天天吃,素餡的餃子可以天天有。這一款韭菜素餡水餃簡直要比韭菜肉餡的水餃好吃,……”
1、麵粉加鹽加水合成表面光滑的麵糰,醒發半小時。
2、韭菜洗淨後切段。
3、3個雞蛋打入碗中攪散。
4、起鍋燒油炒成雞蛋碎。
5、大蔥切蔥花,薑片切末。
6、另起鍋燒油。
7、下入蔥花薑末炒香,再下入粉條碎翻炒均勻。
8、加入食鹽。
9、加入十三香。
10、加入胡椒粉。
11、加入雞精。
12、加入生抽。
13、加入老抽。
14、加入耗油。
15、用鍋鏟翻炒均勻。
16、將炒好的粉條碎倒入盛有雞蛋碎的碗中。
17、加入韭菜段。
18、打入2枚雞蛋(起到粘合餡料,提香增鮮的作用)。
19、攪拌均勻。
20、麵糰搓成條,下成大小相等的機子。
21、擀皮包上餡料。
22、用自己熟悉的方式包成餃子。
23、水燒開後下入嬌子,澆入涼水2次。
24、成品圖。