“自己擀的面韌性超級強，可以拉長一倍多，吃起來忒有嚼勁。”
1、麵粉中加入一個雞蛋，食鹽，食用油，鹼，水。
2、和成光滑麵糰，醒發10分鐘。
3、醒面時間把配料準備好。
4、煎蛋。家裡雞蛋沒有了，用了鵪鶉蛋代替。
5、案板上滴幾滴油，抹開。
6、把麵糰擀成大面薄皮。
7、用刀尖從上往下割成細長條。
8、從一頭慢慢拉起來，放入煮開水的鍋中。
9、煮開後約一分鐘後撈起。
10、加了油的麵條不易斷。
11、調料碗里加入開水或高湯，放入麵條，加上雞蛋，完成。
1.用冷水和麵，加入食用油可以增加麵糰韌度，不易脆斷。
2.案板上也可以灑麵粉抹開，我喜歡放油，這樣煮出來的麵條不糊不易坨。
3.麵條煮的時間不宜太長，這樣麵條比較有嚼勁，如果喜歡軟爛的可以多煮幾分鐘。
4.此菜譜是6人左右份量。
千里飄香谷
