“北方的嚴冬即將來臨，前兩天供暖公司開始供應暖氣，使室內的寒氣頓消。不像乍冷那幾天，書房裡總感覺有些陰冷，電腦桌前坐久了還會略感有些縮手縮腳的，現在好了，整棟房間裡到處都是暖融融的十分愜意，狗狗也很高興，吃飽了總在自己溫馨的小窩裡打瞌睡，呵呵！
今天心血來潮製作了打滷麵。出差歸來帶回了一包茶樹菇，在南方吃過幾回，我喜歡茶樹菇的味道，裡面搭配了一些香菇和木耳等，按北方打滷麵的做法，叫做“雙菇木樨打滷麵”非常好吃。
和麵時裡面加了雞蛋，口感很筋道，再配上香噴噴的滷，別提有多美了！狗狗和我各吃了一碗，狗狗邊吃邊搖著尾巴美滋滋的，想來我做的東西很合它的胃口，呵呵！
凡是我愛吃的它都喜歡，每次做飯時都要分出一些不放鹽的肉或菜與狗狗同享，此時自家的小餐廳里美妙的景象展現在眼前，我在桌上吃，它在我的腳下吃，狗狗吃美了總要搖著尾巴哼哼幾聲，順便舔舔我的腳，以示自己吃的非常滿意，呵呵！
這款具有濃郁的北方特色美味兒麵食“雙菇木樨打滷麵”的主要做法如下；”
1、面滷製作；先把五花肉用涼水下鍋，水開後煮5分鐘。
2、然後撈出另起鍋注入熱水，裡面放入蔥段、薑片、八角、桂皮和香葉，用小火煮20分鐘。
3、肉五六成熟的時候撈出晾涼備用。
4、把煮肉湯裡的香料撈出不要撇淨湯中的浮油備用。
5、把晾涼的五花肉切薄片。
6、然後把湯鍋再次燒開，往湯裡兌入泡蘑菇水。
7、肉湯初次調味，往湯裡倒入適量黃酒和鮮醬油調色攪勻。
8、然後放入肉片、黃花、木耳、茶樹菇和香菇絲煮開。
9、湯開改小火把原料煮10分鐘，然後用鹽、胡椒粉和味精進行二次調味。
10、調好味用適量水澱粉勾芡，芡汁稍微濃稠一些為好。
11、待芡汁糊化後撒入蛋液。
12、然後關火攪勻。
13、用手勺或炒鍋炸花椒油。
14、把花椒炸香後撈出花椒不要，把純淨的花椒油趁熱倒入面滷裡即可出鍋。
15、把面滷倒入碗中保溫備用。
16、麵條製作；麵粉裡放入少許鹽，再放入1枚雞蛋拌勻。
17、然後用適量清水和麵。
18、把麵粉和成硬麵團稍餳10分鐘。
19、然後用壓面機滾壓兩至三遍，把面壓至細膩後開始出條。
20、麵條的粗細可按自己的喜好來決定，把麵條壓好後抖淨上面的乾粉攤開備用。
21、把鍋中的清水燒開，水開撒入少許鹽下入麵條煮熟。
22、然後撈入深盤或碗中澆上面滷便可食用，吃的時候配少許黃瓜絲和香菜拌勻。此面便製作完成。
滷麵特點；滷汁濃香、麵條筋道、鹹鮮味美、滑爽好吃、配料多樣、營養豐富。
溫馨提示；
1、製作此種打滷麵用肉湯或骨湯可不必再熗鍋，因為裡面已有香料、蔥姜和肉的香味兒，熗鍋反而會感覺油乎乎的破壞了原有的鮮美味道。如沒有肉湯或骨湯，可先熗鍋再製作，以此來增加滷湯的香氣。
2、泡蘑菇和泡黃花的水切不可浪費，潷出沉澱後勾兌入肉湯裡味道會十分鮮美。
3、製作麵條時，如沒有壓面機可用手工擀制，麵糰要揉勻後再用擀麵杖擀皮切條。
大炒勺的這款“雙菇木樨打滷麵”就做好了，每逢冬季裡熱乎乎的來一碗，既美味又營養別提有多美了！供朋友們參考！
千里飄香谷
