“秋季初始進補時應以溫補循序漸進為宜,待秋末冬初再逐漸新增一些新鮮的肉類。其實,只有家常菜最營養,每日飲食做到合理的葷素搭配才不至於上火,這樣才是正確的養生之道,尤其老年人更應遵循這一養生原則。
提到葷素搭配菌菇類就是上好的首選,今天做一道木樨肉的另類做法,叫做“菌菇炒木樨”,也就是在木樨肉裡添加了一些蘑菇等配料,吃起來既美味又營養。做法如下;”
1、先把香菇、鮮蘑、木耳和銀耳焯水備用。
2、先把香菇、鮮蘑、木耳和銀耳焯水備用。
3、再把西芹片用開水燙一下撈出備用。
4、然後把雞蛋炒熟盛出備用。
5、另起鍋注入適量烹調油下入五花肉片煸炒,待肉片炒透後放入蔥姜爆香。
6、最後除西芹片外倒入所有焯過水的原料炒勻。
7、炒勻後烹入紹酒和醬油炒勻。
8、再放入適量蠔油炒勻。
9、用少許糖、胡椒粉、鹽和味精做最後調味。
10、調好味後放入汆燙過的西芹片和炒熟的雞蛋。
11、用大火翻炒均勻便可出鍋碼盤。
此菜特點;色澤美觀、味道鮮美、食材豐富、營養均衡。
溫馨提示;
1、為了色澤美觀和保持營養,雞蛋不要炒老和炒焦。其它材料焯水時一定要煮透,但西芹只需略燙一下即可,西芹煮爛就不好吃了也會喪失裡面的水溶性維生素,西芹保持脆嫩才好吃。
2、此菜由於材料都經過了焯水等熟制熱處理,因此製作起來會很快,只需快捷旺火炒透即可。
大炒勺的這款營養豐富的家常菜“菌菇炒木樨”就做好了,供朋友們參考!