茄子打滷麵怎麼做|茄子打滷麵的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 高階 （難度）

茄子打滷麵的做法步驟

• 1、準備食材：圓茄子，五花肉。

• 2、茄子去蒂清洗乾淨後切丁。

• 3、將茄丁裝入盆中加入1勺食鹽和清水，浸泡半小時。

• 4、五花肉切條。

• 5、起鍋燒油放入八角炸香。

• 6、倒入五花肉煸炒出油脂。

• 7、加入蔥段薑片炒香。

• 8、茄頂擠幹水分倒入鍋中煸炒。

• 9、加入料酒去腥。

• 10、加入生抽提鮮。

• 11、加入黃豆醬増香。

• 12、倒入清水沒過食材，開中火讓茄丁煮軟。

• 13、加入青紅椒增加色彩感。

• 14、淋入水澱粉勾芡。

• 15、咕嘟幾分鐘後滷汁做好。

• 16、另起鍋燒開水下入掛麵。

• 17、麵條煮熟後撈入碗中，配上滷汁攪拌均勻。

• 18、茄子打滷麵就完成了，好吃又解饞。