“今天發小孕婦一枚，和阿姨一起專程來我家吃打滷麵，說是饞這個。所以我就索性拿起手機記錄下來，跟爸爸學做天津打滷麵。本人懶，所以圖片未經修飾。只是記錄一下全過程。下回希望我來掌勺，老爸你就退居二線吧。哈哈。這個是4-6人份。”
1、前期準備工作，黃綠豆要放鍋裡大火煮開，調小火繼續煮10分鐘，關火悶著。
2、雞蛋先下油鍋炒好，盛碗裡備用。油鍋大火燒熱，放大料，燒至發黑。關一下火。（避免等下濺油）
3、緊接著迅速放薑絲蔥段，煸炒出香氣。
4、放五花肉末（肉片也可），翻炒至肉末全部變白。
5、放入甜麵醬，翻炒勻。
6、將切好的西紅柿倒入鍋中，翻炒。蓋鍋蓋，由之前的大火調至中火，講西紅柿燉軟爛一些、
7、待到西紅柿軟爛些，將花菜、木耳、香乾（切絲）放入鍋中。由於花菜木耳提前泡發了一夜，水已呈醬色，放入鍋中大火熬。一會兒就香氣四溢、
8、這時將油麵筋切斷。放入鍋中。
9、加入勾芡的水澱粉，收湯汁，期間要不斷翻鍋底，防止粘鍋糊底。關火。
10、取一小撮洗好的韭菜，切斷，灑入鍋中。加入5勺鹽。要敞著鍋晾涼，切忌蓋鍋蓋悶著。
11、製作菜碼：將菠菜，胡蘿蔔（切絲）和豆芽菜分別過開水焯一下。升入盤中即可上桌。
12、黃瓜切絲裝盤上桌。這樣四個菜碼基本款就齊了。
1、正宗的打滷麵招待客人，還要炒兩樣菜。此處略過暫不表。
2、味精沒有放。因為照顧孕婦。這個可有亦可無。
3、天津打滷麵還有海鮮版打滷麵。就是加蝦之類的海貨，就是另一番滋味了。
4、獨頭蒜瓣最佳，泡醋氧化一下，就著面生吃。
5、煮麵就不敘述了。將滷子舀到面上，菜碼加入碗中。拌勻。就能吃了。over~
千里飄香谷
