“伏日宜吃麵，北方有句俚語，叫做“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”。伏日吃麵，這一習俗至少三國時期就已開始了。《魏氏春秋》上說，何晏在“伏日食湯餅，取巾拭汗，面色皎然”，人們才知何晏肌膚潔白不是塗粉掩飾，而是自然白。這裡的“湯餅”就是熱湯麵。五月是惡月，六月亦沾惡月的邊兒，故也應“辟惡”。這是迷信說法。用新小麥磨成麵粉煮湯吃，吃後出一身汗，新糧營養豐富，發汗可以驅病，六月食湯餅是有科學道理的。咱也不能落俗不是，今天晚上就來這道韌勁十足，金鉤鮮美，蔥油倍香，製作簡單的金鉤蔥拌麵。”
1、麵粉中打一個雞蛋，加涼水先打成大團的穗子，再和成麵糰，醒10分鐘。
2、擀成稍微厚一點的大圓片。
3、切成寬一點的長條。
4、煮熟後放入在冰箱裡冰好的涼水中過涼。
5、海米清洗乾淨，用黃酒浸泡。
6、胡蘿蔔切成長條，用油煸一下。
7、鍋中油熱後，放入蔥段。
8、當蔥出香味的時候，放入泡好的海米，加入醬油烹一下，小火稍微煮一下，加一點白糖提鮮。注意不要煮太長時間。
9、盤中放入面片、胡蘿蔔、黃瓜條。
10、澆上蔥油，放兩片西紅柿。
11、韌勁十足，金鉤鮮美，蔥油倍香。
1、一定要用筋力大一點的高筋麵粉，這樣做出的麵條才筋道。
2、面中加雞蛋或鹽，都可以讓麵條筋道。
千里飄香谷
