“竹蓀是名貴的食用菌,歷史上列為“宮廷貢品”,近代做為國宴名菜,同時也是食療佳品。
竹蓀具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效;補氣養陰,潤肺止咳,清熱利溼。竹蓀能夠保護肝臟,減少腹壁脂肪的積存,有俗稱“刮油”的作用。
冬瓜具有清熱化痰,除煩止渴。有利水消痰、清熱解毒的功效。兩者同食起到清熱解暑,補氣止渴的作用。”
1、竹蓀用淡鹽水泡發10分鐘
2、泡發後去除竹蓀的網狀部分
3、剪去菌蓋頭(封閉的一端)再剪成寸段
4、冬瓜洗淨去皮,切成小方塊
5、鍋中加入適量清水,調入濃醇高湯
6、大火煮開後加入切塊的冬瓜
7、加入清理乾淨的竹蓀
8、加入清洗乾淨的蝦米
9、待冬瓜煮至呈半透明狀,調入適量精鹽,撒上蔥花即可
A:泡發後的竹蓀需要去除花朵部分(網狀部分,花朵是竹蓀香味比較集中的地方),剪去菌蓋頭,只保留莖部,可去除怪味。
B:蝦米起到提味的作用,本來想用乾貝的,家裡沒有就懶得去買了,大家可換成乾貝,使湯汁更加清甜。
C:竹蓀性涼,脾胃虛寒之人不要吃得太多。