雞蛋打滷麵怎麼做|雞蛋打滷麵的做法

“雞蛋打滷麵是一款比較簡單美味的大眾化麵食，容易上手，食材易得，易於存放。只要有雞蛋、黃花菜和木耳，一個月不需要買菜也不是神話，特別適合上班族和懶人一族。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

雞蛋打滷麵的做法步驟

• 1、先把面和好，用溼毛巾蓋上，10分鐘左右揉一次。（冬少麥和春小麥不一樣，冬小麥面即和即擀，春小麥必須醒發，多次揉搓。）

• 2、一人一個雞蛋就可以了。一個青椒，一顆蔥，幾瓣蒜頭。

• 3、黃花木耳泡好洗淨。這兩樣不是越多越好，因為要用水澱粉，太稠了反而不好。

• 4、所有的食材改刀備用。黃豆是臨時加入，有無皆可，加一點感覺更美。

• 5、雞蛋煎好，盛出備用。

• 6、炒鍋再次上火，加油燒熱，放花椒爆出香味。喜歡吃花椒的不用撈出。

• 7、放入蔥花、蒜蓉、青椒爆出香味。

• 8、放黃花菜、木耳和黃豆煸炒。

• 9、加入老抽和鹽。

• 10、加入炒好的雞蛋。

• 11、加開水漫過菜，中火燉至黃豆成熟，放味精，淋入水澱粉。

• 12、盛入小盆中待用。

• 13、煮好的手擀麵清爽筋道。

• 14、澆上雞蛋滷，調入油潑辣子。

• 15、成品。

小竅門

1.黃花菜、木耳和黃豆要提前泡好。
2.花椒爆鍋最好，不要放其他調味料。
3.喜歡色重的可多放點老抽。