手擀打滷麵怎麼做|手擀打滷麵的做法

“手擀麵是我兒子最喜歡的面，一段時間不吃就饞的慌，可能是這一碗簡單的麵條充滿了媽媽的味道，配上自己喜歡的滷就是世界上最好的美味，今天做的是雞蛋醬滷手擀麵。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

手擀打滷麵的做法步驟

• 1、麵粉中多次少量加入水，並用筷子攪拌。

• 2、攪成面絮。不用加太多水，麵條的面要偏硬些。

• 3、揉成麵糰。必須要醒一會，麵糰才能變得柔軟光滑。

• 4、醒10分鐘，再揉一遍，就變成光滑的麵糰。

• 5、案板上撒乾麵粉，反覆多次把麵糰擀成薄餅。

• 6、摺疊起來，為防粘每摺疊一次都要撒些乾麵粉。

• 7、用刀切成均勻條，寬窄根據自己的喜歡。

• 8、切好的麵條抖散，去掉乾麵粉。

• 9、水開下鍋煮熟。

• 10、煮熟後撈入涼水中過涼。

• 11、加上自己喜歡的滷。

• 12、我今天用的是雞蛋醬滷，還放了些花生米和黃瓜絲。（雞蛋醬滷的做法，請翻看上一篇菜譜。）

• 13、也可以放肉滷，能吃辣的可以放點辣椒油。