將配菜洗淨備用。五花肉用調味品燉煮好,並切成小片備用;在鍋中把蔥姜茉炒香,放入所之前準備好的配菜加入肉湯燒開,最後勾濃芡,使湯汁濃稠。太原打滷麵的滷可以澆蓋在已經煮好的麵條之上,裡面豐富的原料可以增加麵條的色澤和營養。