1、原料,麵粉合成軟硬合適的麵糰餳
2、角瓜用擦板擦絲,放一小勺鹽醃出水
3、角瓜絲擠掉水分,和肉餡放一個盆裡,蔥切碎放進去,接著放調料調味,一勺蠔油,一勺醬油,一小勺鹽,半小勺五香粉,半小勺味精,20克熟油,攪拌均勻備用
4、麵糰揉均勻,1:整理成條。2:揪成劑子。3:按扁。4:擀成中間厚周圍薄的餃子皮
5、用自己熟悉的手法包成餃子,不露餡就好
6、鍋裡燒寬水,水開煮餃子,餃子煮浮起來以後水滾了倒些涼水進去,反覆三次就好了
7、成品
角瓜絲裡有鹽份,調味時斟酌放鹽