1、牛奶溫熱到37度和面板差不多的溫度溶解發酵粉,加入麵粉用筷子攪成雪花狀,再揉勻和麵到光滑。蓋保鮮膜室溫發酵。
2、發酵到兩倍大用手指戳空不回縮,拉起麵粉裡面呈蜂窩狀。發酵完成。
3、灑適量乾粉,使勁揉,揉至麵粉沒有明顯氣孔。
4、分出一小塊揉入紅色色素,或者紅曲粉。
5、紅色麵糰擀成0.3釐米薄片,用模具壓出圓形和心形。
6、圓形用筷子點兩個小孔就是豬鼻子。貼在包好奶黃餡的包子上。兩個心形貼在耳朵的部位。靜置25分鐘。
7、蒸鍋放入水,燒開後把包子放上去蒸15分鐘。燜五分鐘再開蓋。
8、包子很柔軟清甜。吃不完放冷凍,食用時再蒸一下即可。這個配方我做了18個。