主料
鱸魚 :1條輔料
圓椒 :少許具體步驟
1. 鱸魚買回來切塊
2. 清洗乾淨放在漏勺裡滴乾水
3. 把肉絲放入生粉,鹽,料酒調勻放置十五分鐘。紅椒,圓椒切成粒,生薑切成片和生薑粒,蔥和香菜切段,蔥白切成粒備用
4. 拿碟子放好蔥,薑片鋪底備用
5. 每塊魚塊都用手均勻的抹點鹽
6. 把抹好鹽的魚塊按從魚頭到魚尾的順序擺放,在魚塊中加入肉絲
7. 再依次放入榨菜絲,灑紅椒粒,圓椒粒,蔥白粒,姜粒
8. 鍋內燒開水大火蒸7-8分鐘。關火燜一分鐘
9. 把碟取出後,在面上灑上香菜段。起鍋倒入植物油,熟油後均勻灑在魚塊上即可
第四步驟提到的放蔥和姜是為了墊底吸取魚的腥味,也是為了讓魚片不會粘底用兒童榨菜會低鹽,沒這麼鹹。這個可以根據個人嗜好擺放