“蒸蛋糕好吃不上火,這款皇冠模子美美噠,做出來的蛋糕像一頂金燦燦的皇冠呢。”
1、雞蛋打入盆中,加糖,準備打發。
2、加入幾滴檸檬汁,開始打發。
3、繼續打發,並隨時觀察打發的狀態。
4、打至紋路清晰細膩,滴落的蛋糊不會立刻消失的狀態。
5、篩入低粉。
6、翻拌均勻加入玉米油,再次翻拌均勻,一定要上下翻拌,不能劃圈。
7、倒入9寸的皇冠模具,震出氣泡。
8、放進蒸鍋,大火20分鐘,最好加蓋錫紙,保護蛋糕。
9、出鍋倒扣脫模。
10、再來美一下。
翻拌手法很重要,不能劃圈以免消泡,要上下翻拌。蒸的時候加蓋錫紙,一面鍋蓋上的水滴落下來,使蛋糕回縮。