“週末天氣還有些清冷，花了兩小時時間，採到了今年開春後的第一籃薺菜，為了儘早嚐鮮，不辭辛苦，摘菜、和麵、拌餡一氣呵成，包子蒸好後時間已經很晚，為了這口鮮也是拼了😂😝。”
1、取適量麵粉，加入酵母、適量水，揉勻放在溫暖處發酵備用。
2、薺菜去根去枯葉，清洗乾淨。
3、燒一鍋水，水開後滴入幾滴油。
4、把薺菜加入開水中，焯燙一兩分鐘。
5、撈出放入清水中過涼。
6、攥一下薺菜的水分，少留一些水分，不要攥的太乾，然後切幾刀備用。
7、肉餡里加入適量蔥、薑末及其它調料攪拌均勻。
8、取兩、三個雞蛋攤蛋花碎。肉餡里加些蛋花碎有提鮮作用，不加也可。
9、蛋花碎與肉餡兒攪拌均勻。
10、加入薺菜，根據肉餡肥瘦乾溼程度，加入適量熟油。
11、拌好的餡料。
12、麵糰發至兩倍大，排氣揉成長條，切成均勻面劑。
13、擀成中間厚四周薄的麵皮。
14、放入適量餡料。
15、轉圈捏攏。
16、蒸鍋加入足量涼水，擺入包子二次醒發。
17、醒發好後開始蒸，水開後蒸二十分鐘，關火後悶兩分鐘取出。
18、味道非常棒！
千里飄香谷
