1、500克麵粉倒進乾淨的盆中,準備250克溫水,溫水倒入10克酵母,5克泡打粉,10克白糖,用筷子邊攪拌,邊加入溫水,加好水後,用手去揉粉。
2、等揉到3光(手光盆光面光)就可以蓋上保鮮膜,放在溫暖的地方等幾小時,等待發酵。
3、數小時後,已經發出來了
4、準備餡,肉末加入薑末,美味鮮醬油,味精,糖少許,加入花椒熬的油少許,加色拉油,朝一個方向攪拌,老豆腐放入細鹽,味精,黃豆醬,麻油,色拉油,蔥花(喜歡吃辣,可以加點老乾媽豆豉辣椒),豆腐捏死碎攪拌均勻,跟肉末拌勻。
5、發好的麵粉,重新揉,排掉空氣,切成大小合適的質子。
6、包好餡,放置20分鐘左右,等待2次發酵,就可以上鍋蒸了。我是用熱水蒸的。
7、上汽後20分鐘,關火後5分鐘後開蓋子,千萬不用急著開蓋子,不然包子馬上扁回去的。包子可以出鍋了