1、夾心肉剁成肉末,加鹽、料酒、生抽、蠔油先拌勻。
2、豬心包清洗乾淨。
3、攪細。
4、加鹽搓軟。
5、擠出水分(包菜汁留著和麵)。
6、香蔥切細。
7、包菜、蔥末放入肉末中拌勻成餡。
8、麵粉用包菜汁和成光滑偏軟的麵糰,蓋溼布餳發半個小時以上。
9、餳發好的麵糰搓成長條切成小劑子,按扁,擀成餃子皮。
10、包成餃子。
11、平底鍋刷油,放入餃子底部稍稍煎黃。
12、加入餃子一般高度的水,蓋蓋燒煮。
13、水分燒乾。
14、皮脆餡鮮,看著就很有食慾哦。