杏仁蛋黃酥怎麼做|杏仁蛋黃酥的做法

“蛋黃酥也是做月餅的必修課，把我愛吃的都做了個遍，今天做的蛋黃酥沒有用豬油起酥，而是採用了植物油，當然你喜歡更酥些，就把配方的植物油換成豬油吧！傳統的蛋黃酥頂上都是放黑芝麻的，今天我放的是杏仁片，也別有一番風味啊！”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

杏仁蛋黃酥的做法步驟

• 1、將水油皮材料和油酥材料分別混合

• 2、和成麵糰，裝入保鮮膜靜置30分鐘

• 3、將水油皮和油酥分成8份麵糰搓圓

• 4、取一個水油皮面團按扁，放上油酥麵糰。

• 5、用虎口位置包好收口

• 6、收口朝下全部整好8份

• 7、取一塊麵團按按扁，再擀成牛舌狀

• 8、再摺疊一下

• 9、反過來再擀開，如此重複三次

• 10、由外向內捲起

• 11、採用鮮鹹蛋，取其蛋黃

• 12、鹹蛋加白酒醃製10分鐘去腥味，放入預熱好160度的烤箱8分鐘左右，烤至出油即可

• 13、取一塊豆沙壓扁，放上鹹蛋黃，包成圓球

• 14、取一塊麵團，豎起來壓扁，再擀成圓麵皮

• 15、放上包好的豆沙蛋黃餡

• 16、一隻手虎口收緊，一隻手邊按進餡料收口

• 17、收口朝下，整圓

• 18、表面噴層水，放入預熱好190度的烤箱5分鐘拿出

• 19、刷上一層蛋黃液（可以多刷幾次）

• 20、再撒些杏仁片或芝麻

• 21、再放入烤箱烤25分鐘

• 22、即可出爐

• 23、好吃不停口