焦糖杏仁酥餅怎麼做|焦糖杏仁酥餅的做法

“原菜譜裡用到大量的糖和黃油，家裡人不太愛吃甜食，於是就把配方里餅底的糖進行了減量，並加入了食鹽，做成了甜、鹹口味的，焦糖餡改用了煉乳，減了糖量，又加入了蔓越莓幹，最終的成品果然不甜膩，適合家人的口味。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

焦糖杏仁酥餅的做法步驟

• 1、稱量材料，菜譜中的主料為酥餅原料，輔料為焦糖原料

• 2、將黃油室溫軟化後，用打蛋器略微攪打

• 3、加入糖粉、鹽後打發

• 4、分次加入蛋黃攪打均勻(一定要分次加入，以免油水分離）

• 5、打至黃油蓬鬆

• 6、篩入低粉

• 7、翻拌均勻成團

• 8、用油紙按照烤盤的尺寸壓出痕跡

• 9、把麵糰放入油紙，用擀麵杖把酥餅麵糰擀平，按照痕跡包住麵糰

• 10、開啟油紙

• 11、把烤盤倒扣在餅坯上，翻轉（是不是很方便）

• 12、揭去油紙，並用叉子叉洞（這是為了防止餅受熱後膨脹鼓起）

• 13、送入已經預熱好的烤箱，175度，中層，烤20分鐘

• 14、將焦糖材料中除杏仁片和蔓越莓幹以外的材料倒入煮鍋中

• 15、火加熱到沸騰，然後改小火不斷攪拌，加熱到115度左右後離火，

• 16、加入杏仁片和蔓越莓幹後混合均勻。

• 17、將杏仁焦糖倒在烤過的酥餅上抹平

• 18、再入烤箱，175度，烤18-20分鐘。

• 19、待稍微冷卻一些後，從模具中取出，用鋸齒刀切塊或切條隨你意。（不能等到酥餅完全冷卻，那樣的話會切得粉碎）

• 20、焦香酥脆

小竅門

1、煮餡的時候，溫度一定達到115度左右才能離火。
2、酥餅不要等完全冷卻再切，切的時候切記一定要把餅底朝上切。不然，到時候切得粉碎的時候連哭的心都有了。