“有沒有試過豬油版的杏仁酥?一般玉米油、黃油版居多。其實也可用豬油製作,除了酥皮類小點心,做酥也是一絕!豬油的香混著杏仁粉的香,酥香微甜,入口即化的感覺!一定要試試看,偶爾攝入一些豬油,對人體是有好處的!放心吃!
關於糖量,這個糖量,成品微甜,如果喜歡甜度高一些,可以增加10-15克。
成品24塊!”
1、準備材料。
2、豬油需要固態,取出軟化到可以用刮刀輕易抹開。
3、低粉、杏仁粉、泡打粉、小蘇打、鹽混合均勻。
4、軟化好的豬油,加糖粉(糖粉更容易混合且無顆粒感,建議用糖粉)。
5、用手打打蛋器攪打混合,至體積微微變大蓬鬆,也可用電動打蛋器最低速打,不用打發。
6、分3次加常溫全蛋液,攪打混合均勻。蛋液可以預留5克,刷表面用。
7、打好的豬油糊,非常順滑。
8、篩入混合粉類。
9、刮刀切拌,往盆邊按壓的方式拌勻至沒有乾粉顆粒。夏天室溫過高,建議開空調操作,拌勻的麵糊乾溼度正好。
10、預熱烤箱,上下180度。帶PVC手套,分團15克一個,搓圓排列在墊了油紙的烤盤上,用大拇指從中間輕輕按扁。
11、刷上2遍全蛋液,撒上適量杏仁脆片。
12、放入預熱好的烤箱中層,轉上下165度,烤22分鐘。
13、上色滿意,烤完取出冷涼,密封儲存就好啦!
14、成品。
15、成品。
注意:1、蛋液要室溫,防止加入後油水分離。
2、爐溫和烤時要根據自家烤箱調整哦。
3、沒有杏仁脆片,撒芝麻也可以!